豊橋を語る上で絶対に外せないのが、独自進化を遂げたソウルフード「豊橋カレーうどん」だ。一見すると自家製麺とコクのあるカレーつゆ、地元の特産品である「うずら卵」が載った王道のカレーうどんに見える。しかし、箸を丼の底へ進めると、誰もが驚く独自の仕掛けが現れる。
なんと丼の底には、ご飯ととろろが隠されているのだ。最初はとろみのあるカレーうどんとして楽しみ、後半はつゆを吸ったご飯ととろろが一体となったカレー雑炊風の味わいを堪能できる。途中で混ぜずに二層構造を順番に楽しむのが鉄則とされ、一杯で二度美味しい究極のローカルグルメとして全国から食通が足を運ぶ。
