自然由来のスイーツだからと油断し、箱買いした干し柿を一度に3個も4個も食べてしまう人がいますが、これには医学的な観点から強い警告が発せられています。ネットの医療相談や救急外来で毎年冬季に報告されるのが、干し柿 食べ過ぎ 腹痛の主因となる「柿胃石症（かきいせきしょう）」です。
柿には「シブオール」と呼ばれる特有の可溶性タンニンが含まれています。渋柿を干すことでタンニンは不溶化し渋みを感じなくなりますが、成分自体が消滅したわけではありません。このシブオールが胃の中の強い胃酸と接触すると、胃壁の粘液やタンパク質を巻き込んで固まり、石のように硬い結石（柿胃石）を形成してしまうことがあります。この胃石が胃壁を傷つけて胃潰瘍を引き起こしたり、腸に流れて腸閉塞を誘発し、激痛や嘔吐を伴う外科手術が必要になるケースすら存在するのです。
加えて、干し柿は乾燥によって重量あたりの糖質と食物繊維が大幅に凝縮されています。日本食品標準成分表に基づくデータでも、干し柿1個（可食部約30〜40g）のエネルギーは約80〜100kcal、糖質は約20〜25gに達します。これはご飯小盛り半杯分に相当し、不溶性食物繊維の過剰摂取は逆に腸内で水分を奪い、頑固な便秘やガス溜まりを引き起こします。
では、干し柿 1日何個 適量と心得るべきなのでしょうか。厚生労働省および管理栄養士が推奨する「1日の間食摂取目安量（200kcal以内）」に照らし合わせると、健康な成人であれば「1日1個、多くても2個まで」が絶対的な安全基準となります。特に胃の手術歴がある方や、消化機能が低下している高齢者は、タンニンの影響を極端に受けやすいため、1日半分〜1個程度をよく噛んで食べるよう徹底してください。
適量を守りさえすれば、干し柿の栄養 効果は計り知れません。余分な塩分を排出してむくみや高血圧を抑える「カリウム」、皮膚や粘膜の健康を維持し免疫力を支える「β-カロテン」、さらには腸内環境を整える豊富な食物繊維など、冬場のコンディション維持に不可欠なスーパーフードとして働いてくれます。
