数あるメニューの中でも、不動の主役として君臨するのが「銀ダラ西京焼き」だ。自家製の西京味噌にじっくりと漬け込まれた銀ダラは、炭火の強火と遠火を巧みに操ることで、味噌の焦げやすい性質をコントロールしながら黄金色の焼き目を纏う。箸を入れた瞬間にほろりと崩れる身からは、上品な甘みと凝縮された脂の旨味が溢れ出し、ご飯を口へ運ぶ手を止めさせない。
さらに通の間で注目されるのが、黒板にひっそりと書かれる旬の隠れメニューや限定の刺身小鉢だ。豊洲市場から毎朝届く鮮魚の中から、その日最も状態の良い魚介が厳選される。香ばしく焼き上げられた炭火焼き魚の合間に、鮮度抜群の刺身や自家製の小鉢を味わう贅沢は、昼夜を問わず訪れる者の胃袋を掴んで離さない。
