食品安全の専門家が最も懸念しているのは、実は輸入時の状態ではなく、日本国内の流通・家庭での取り扱い段階にある。スーパーで「解凍肉」としてパック詰めされた鶏肉を買い、自宅で再び冷凍庫に入れる行為は避けるべきだ。
再凍結は肉の細胞を破壊し、品質を著しく低下させるだけでなく、解凍時に雑菌が繁殖するリスクを飛躍的に高めてしまう。購入後は速やかに使い切るか、加熱調理した後に冷凍保存するのが、食中毒を防ぐための鉄則である。安全な食材も、最後の扱い方次第でリスクに変わり得ることを忘れてはならない。 （出典: ブラジル 産 鶏肉 安全 性（Yahoo!ニュース））
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