肉の雷橋を訪れた人の大半がまず注文するのが、看板メニューである「肉の盛り合わせ」です。一般的な焼肉店のように大皿で一度に出されて自分で焼くのではなく、スタッフが網の火加減や炭の配置を見極め、部位ごとに最適な火入れを行って1種類ずつ提供してくれます。
盛り合わせの内容は日々の仕入れによって厳選され、鶏のせせりや豚肩ロース、牛サガリ、上質なホルモン、鴨肉などがテンポよく焼き上がります。それぞれの肉に合わせて、自家製タレ、結晶塩、わさび、特製柚子胡椒などの薬味が提案され、一口ごとに異なる旨味の広がりを堪能できます。
さらに、名物の自家製つくねや、香ばしく焼き上げられる厚切り牛タン、季節の旬野菜炭火焼きも見逃せません。渡辺通周辺の肉居酒屋の中でも、「プロの手による究極のワンカット提供」を徹底している点が、他店と一線を画す決定打となっています。
