カラチでパキスタン料理の真髄を味わうなら、まず名前が挙がるのが「バーベキュートゥナイト（Bar.B.Q Tonight）」です。クリフトン地区に位置するこのメガレストランは、1988年の創業以来、国内外のVIPや観光客に愛され続けています。炭火で香ばしく焼き上げられたシークカバブや、羊肉の旨味が凝縮したマトンカダイは圧巻の完成度を誇り、回転率の高さから食材の鮮度も抜群です。
海風を感じながらドラマチックなディナーを楽しみたい夜には、ドゥダルヤ（Do Darya）沿岸に佇む「コラチ（Kolachi）」が最高の選択肢になります。アラビア海にせり出したウッドデッキのテラス席は開放感にあふれ、ライトアップされた夜景とともに極上のペシャワリ・マトンや炭火焼きプロウン（エビ）を堪能できます。連日満席となるため、夕暮れ前の時間帯に事前予約を入れておくのがスマートです。
伝統的な煮込み料理を求めるなら、ボーンマロー（骨髄）が豪快に入ったニハリの名店「ジャービード・ニハリ（Javed Nihari）」も見逃せません。スパイスと肉のダシが溶け合った濃厚なシチューのような味わいは、焼きたての巨大なナンと相性抜群です。
