無数の銘柄から自分好みの一杯を見つけるのは至難の業だ。そこで頼りになるのが、現地で活躍するプロの利き酒師たちの存在である。彼らは単に味の良し悪しを伝えるだけでなく、酒の温度帯による香りの変化や、地元の郷土料理とのペアリングを的確に提示してくれる。
「まずは常温で香りを確かめ、次に冷やして切れ味を味わう。最後は少し温めて旨味を膨らませる」。プロのアドバイスに従って飲み比べることで、一本の酒が見せる多様な表情に驚かされるはずだ。特に春先に解禁される蔵元限定の搾りたて生原酒や、数量限定の秋あがりなどは、現地を訪れた者だけが享受できる最高の特権だ。
