伝統的な赤チーズに対し、2026年のトレンドを牽引しているのは間違いなく「レッドペスト・ゴーダ（Red Pesto Gouda）」だ。オランダの革新的なチーズ工房たちが作り出したこの逸品は、ゴーダチーズの生地にドライトマト、オリガノ、ニンニク、そして松の実を練り込んで醸し出された鮮烈な赤が特徴となっている。
口に含んだ瞬間、濃厚なミルクの甘みと同時に、イタリアンペースト特有の爽やかな酸味と旨味が弾ける。まるでマルゲリータピザの濃厚な味わいをそのままスライスしたかのような衝撃。チーズボードに一切れ添えるだけでテーブルが一気に華やぐため、ホームパーティーの主役として爆発的な支持を集めている。
