ダイエットや体づくりに励む人にとって、やげん軟骨はまさに理想的な食材です。一般的な部位と比較しても、そのヘルシーさは群を抜いています。
可食部100gあたりのエネルギーは約54kcal、糖質はほぼ0g。皮付きのもも肉（約200kcal）や胸肉（約130kcal）と比べても極めて低カロリーです。脂質が非常に少ない一方で、良質なタンパク質をしっかり摂取できます。
さらに見逃せないのが、軟骨特有の美容・健康成分です。肌の弾力や潤いを保つコラーゲンをはじめ、関節の健康をサポートするコンドロイチン、骨を丈夫にするカルシウムが豊富に含まれています。美味しくお酒を楽しみながら、ボディメイクやアンチエイジングの栄養補給ができる優秀な食材といえます。
