お好み焼きを巡る議論といえば、長年「関西風」か「広島風」かという二項対立が定番だった。しかし、ここ阿佐ヶ谷ではその枠組みすら過去のものになりつつある。
近年話題を集めているのが、両者の長所を極限まで引き出した阿佐ヶ谷オリジナルの「フュージョンスタイル」だ。キャベツの千切りを蒸し焼きにして甘みを最大限に引き出す広島風のアプローチを取り入れつつ、生地自体には関西風の濃厚な出汁を含ませる。さらに、東京ならではのもんじゃ焼き的発想である「チーズや明太子の炙り仕上げ」をプラスしたハイブリッドな一品が、若者やグルメ感度の高い層を魅了して離さない。
