舌の肥えた常連客から遠方の観光客まで、なぜ「いっ福」はこれほどまでに人を惹きつけるのでしょうか。取材班が現地取材と利用者の声から分析したところ、支持される理由は「徹底した素材の鮮度へのこだわり」と「他では味わえない独自メニューの存在」、そして「記憶に残る温かなおもてなし」の3点に集約されます。
特に岐阜・長森に構える「おもてなしダイニング いっ福」では、毎朝市場から仕入れる獲れたての鮮魚と、丁寧に下処理されたジビエ創作料理の二枚看板が圧倒的な支持を得ています。肉と魚のどちらも高水準で味わえる和洋折衷のコース展開は、地元の宴会需要や記念日利用でも高いリピート率を誇る要因です。
中でも外せない名物として知られるのが、鯨の希少部位を使用した「おばやき」（税込350円）です。鯨特有の臭みが一切なく、シャキシャキとした独特の心地よい食感が際立つ逸品で、特製の辛子味噌との相性は抜群。酒の肴としても食事のアクセントとしても注文率が極めて高い看板メニューとなっています。
一方、長野県飯田市の天空の里・下栗の里にある「食事処 いっ福」では、名物女将の明るくパワフルな人柄と、地域の恵みをふんだんに盛り込んだ「いっ福定食」が旅人の胃袋と心を掴んでいます。標高の高い山里ならではの素朴かつ力強い郷土の味は、都会の喧騒を忘れさせる特別な食体験を提供しています。
