宇都宮を語る上で、やはり餃子の存在を外すことはできない。しかし、現在のトレンドは単に「何軒ハシゴできるか」という従来のスタイルにとどまらない。伝統的な老舗が暖簾を守り続ける一方で、近年はナチュラルワインやクラフトビールとのペアリングを提案する洗練された店舗が次々と登場している。
例えば、地元の新鮮なスパイスやハーブを贅沢に使用した創作餃子や、ヴィーガン対応の野菜餃子など、選択肢の幅はかつてないほど広がった。もちもちの皮からあふれ出る肉汁と、ソムリエが選んだ一杯とのハーモニー。宇都宮の餃子は今や、立派なガストロノミー体験へと昇華を遂げている。
