瀬戸焼きそばのルーツは、昭和30年代（1950年代半ば）の高度経済成長期にまで遡ります。当時、瀬戸市は「せともの（瀬戸焼）」の生産で空前の好景気に沸いており、窯元や工房では職人たちが昼夜を問わず汗を流していました。
忙しい職人たちが作業の合間に素早く食べられ、なおかつしっかりとスタミナを補給できる食事として考案されたのが、手軽にテイクアウトできる焼きそばでした。当時、高級品だったソースに代わり、地元で親しまれていた醤油と豚肉の煮汁を活用したところ、これが職人たちの間で爆発的な人気を博すことになります。
現在では地域ブランドを守るため、「瀬戸焼の器で提供すること」「豚肉の煮汁醤油ベースであること」「深蒸し麺を使用すること」といった明確な定義が定められており、ご当地グルメとしてのアイデンティティが大切に受け継がれています。
