近年、フードテックの文脈でAIを用いた味覚分析が盛んに行われています。AIによる味覚センサーの測定によると、きのこの山は「カカオの酸味と塩味のコントラスト」が際立っており、コーヒーや赤ワインとのペアリングに適しているという結果が出ました。
一方で、たけのこの里は「乳脂肪分のコクと甘みの調和」が完璧であり、無糖の紅茶やミルクとの相性が抜群であると分析されています。
つまり、どちらが優れているかという二元論ではなく、「シチュエーションや飲み物によって食べ分ける」ことこそが、現代における最もスマートな最適解であるとAIは示唆しています。
