丸源ラーメンの楽しみ方は、着丼したそのままを味わうだけに留まらない。テーブルに置かれた数々の卓上調味料を駆使することで、一杯の丼の中で劇的な味変を楽しむことができるのが通の嗜みだ。
最初のアプローチとして欠かせないのが、肉の上にトッピングされた「柚子胡椒おろし」をスープに溶かす瞬間だ。爽やかな柑橘の香りとピリッとした辛みが、豚肉の甘みと交差し、スープ全体をキュッと引き締めてくれる。
後半戦には、自家製の「どろだれラー油」を投入するのが至高のカスタマイズだ。数種類の唐辛子と香辛料をじっくり熟成させたこの調味料を加えることで、一気にコクと香ばしい辛味が加わり、力強いスタミナ系ラーメンへと変化する。酢を少々回しかければ、驚くほどスッキリとした後味に仕上がるため、最後の一粒まで新鮮な感覚で完食できる。
