SDGsの潮流から、2026年現在、植物由来の代替シーフードや昆虫食が市場に深く浸透しています。ここで新たなリスクとして浮上しているのが「交差反応」です。
特にコオロギやミールワームなどの昆虫類は、甲殻類のアレルギー原因物質である「トロポミオシン」と酷似したタンパク質を持っています。そのため、エビアレルギーを持つ人が昆虫食を口にすると、同様に激しいアレルギー症状を引き起こす可能性が極めて高いことが研究で明らかになりました。代替肉やプロテインバーの原材料に「コオロギ粉末」などが含まれていないか、パッケージの確認が不可欠な時代になっています。
