豚肉の部位と特徴完全ガイド！一番柔らかい部位の真相と料理別の選び方にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

健康管理や体型維持、さらには食費の節約を意識する上で、部位ごとの栄養価と価格帯の把握は欠かせません。文部科学省の日本食品標準成分表をベースに、部位別のカロリーと脂質量を比較しました。

部位（生・大型種肉 100gあたり）エネルギー（kcal）タンパク質（g）脂質（g）ヒレ（赤身）約115 kcal22.8 g1.9 gモモ（赤身）約128 kcal22.1 g3.6 gカタ（ウデ・赤身）約133 kcal21.6 g4.4 g肩ロース（脂身つき）約237 kcal17.1 g19.2 gロース（脂身つき）約248 kcal19.3 g19.2 gバラ（脂身つき）約366 kcal14.4 g35.4 gトントロ（ネック）約380〜400 kcal9.0 g38.0 g超

ダイエットや筋力トレーニング中であれば、ヒレ肉やモモ肉が圧倒的に優れています。ヒレ肉はバラ肉の約3分の1以下のカロリーでありながら、豊富なビタミンB1と高純度のタンパク質を補給できます。

一方、コストパフォーマンスに目を向けると、最も経済的なのはウデ肉（カタ）と豚こま切れです。ウデ肉は筋肉が発達しているためやや硬さがあるものの、旨味成分であるイノシン酸が豊富に含まれており、ひき肉の材料や煮込み料理のベースとして極めて優秀な費用対効果を発揮します。