無事に席へ案内された後、さわやかの神髄を堪能するための注文設計にもノウハウが存在します。看板メニューである「げんこつハンバーグ（250g）」および「おにぎりハンバーグ（200g）」において、圧倒的多数の支持を集めるのがげんこつハンバーグ オニオンソースです。淡路島産玉ねぎを中心とした甘みと酸味が効いた醤油ベースの特製ソースが、炭火で香ばしく焼き上げられた赤身主体の牛肉と見事に調和します。
ここで通の間で定着している実戦的な注文方法が、「ソースをかけずに提供してもらう（別添え）」という指定です。通常はスタッフが客席の目の前でハンバーグを半分にカットし、鉄板へ押し付けて火を通した直後にソースを回しかけます。しかし、あえて「ソースは自分でかけます」と伝えることで、以下の3段階の味の変化を堪能できます。
1. 卓上の岩塩とブラックペッパーのみで、牛肉本来の力強い赤身のコクと炭の香りをストレートに味わう。
2. 一切れずつオニオンソースにディップし、鉄板で焦げすぎないフレッシュな風味を楽しむ。
3. 最後に残ったソースを熱い鉄板に流し込み、香ばしさを最大化させた状態でライスと共にかき込む。
さらに平日の日中（月〜土 11:00〜15:00／祝日・特別特定期間を除く）に訪れるなら、さわやか篠ケ瀬店 ランチメニューの活用が極めて優秀です。「げんこつランチ」「おにぎりランチ」にはライスまたはパン、そして日替わりの具沢山スープがセットになっており、夜のグランドメニュー単品価格と同等の価格設定で極めて高い満足度を獲得できます。
