成功の裏には、緻密なデータ分析と環境制御技術の存在がある。水槽内の微量ミネラルバランスから微生物群集の動態、さらには水流の速度や光の波長に至るまで、すべてがリアルタイムでモニタリングされている。魚たちがストレスを感じず、最も自然な状態で躍動できるように設計された環境づくり。これが言葉の由来とも一致する「飛翔するような力強い生命力」を生み出す源泉となっている。
特筆すべきは、従来型の養殖で課題とされてきた臭みや肉質の脆さが完全に克服されている点だ。徹底管理された無菌に近いクローズド循環水路で育つため、薬品に頼ることなく病気を防ぐことができる。さらに運動量を最適化する流速コントロールにより、天然モノを凌駕する引き締まった身質と、上品かつ濃厚な油脂の乗りが実現した。
