今や世界の朝食シーンで定番となったアボカドトースト。その爆発的ブームの火付け役となったのが、ほかでもないこの店のシグネチャープレートだ。サクサクに焼き上げられたトーストの上に、惜しげもなく盛られた濃厚なアボカド。そこに粗挽きのチリフレークとライム、上質なオリーブオイルが絶妙なアクセントを加える。
伝統的なフレンチビストロのエッセンスにモロッコ風のスパイシーなひねりを加えた無二のひと皿は、瞬く間に飲食業界全体へ衝撃を与えた。ヘルシーでありながら圧倒的にフォトジェニック。この一皿をきっかけに、シンプルでありながら素材の持ち味を極限まで引き出すカフェスタイルの食文化が世界中へ広がっていったのだ。
