Q1：スーパーの刺身コーナーで売られているえんがわは生でそのまま食べられますか？
A1：「生食用」や「刺身用」と明記されているパックであれば、そのまま刺身や寿司ネタとして美味しく食べられます。脂が多いため、キッチンペーパーで表面のドリップを軽く拭き取ってから、わさび醤油やポン酢で召し上がるのがおすすめです。
Q2：ヒラメのえんがわとカレイのえんがわを見分ける方法はありますか？
A2：身の色味と脂の質感で判別できます。ヒラメのえんがわは透明感のある美しい白〜淡いピンク色で、身の筋目がはっきりしています。カレイ（カラスガレイ等）のえんがわは全体的に乳白色が強く、表面に脂が浮き出ているようなツヤと厚みがあります。
Q3：脂っこいものが苦手な人でも美味しく食べられる調理法はありますか？
A3：表面をしっかり炙って余分な脂を落とし、大根おろしとポン酢、大葉（青じそ）などの薬味をたっぷりと添えて食べるスタイルが最適です。また、しゃぶしゃぶのように熱湯にサッとくぐらせる「えんがわの湯引き」にすると、適度に脂が抜けてプリッとした心地よい食感を楽しめます。
