博多豊一がこれほどまでに熱狂的な支持を集める最大の理由は、「圧倒的な鮮度」と「価格破壊とも言えるコストパフォーマンス」の両立にあります。長浜鮮魚市場の仲買人が直接運営しているため、毎朝市場から直送される旬の魚介が中間マージンなしでダイレクトに店頭へ並びます。
中でも代名詞となっているのが、セルフサービス形式で好きな寿司を1貫ずつトレイに取っていく寿司バイキングです。かつて一貫100円（税抜）で話題をさらったシステムは、原材料高騰を経た2026年現在でも1貫130円前後（税込）という破格の設定を維持。一般的な回転寿司チェーンと同等以下の価格帯でありながら、提供されるネタの質と分厚さは本格寿司割烹に引けを取りません。
さらに、寿司と双璧をなす人気を誇るのが「スーパー海鮮丼」をはじめとする海鮮丼メニューです。丼からネタが豪快にはみ出す圧巻のビジュアルと、玄界灘の荒波で育った引き締まった魚の旨味は、一度味わうとリピーターになること間違いありません。
