かつてグルメ巡りといえば、事前に雑誌やブログで念入りに下調べを行い、行列覚悟で目当ての店舗へ向かうのが一般的だった。しかし今、消費者の行動パターンは「事前予約」から「ジャストインタイム体験」へと移行している。マップアプリを開けば、周辺の店舗がリアルタイムで発信する「現在の提供可能食数」や「待ち時間ゼロ」のステータスがひと目で把握できるからだ。
特に都市部では、急にできた隙間時間や、予定が早く終わった夕方にアプリをチェックする人が増えている。「今自分がいる場所から徒歩5分で、最高の一品に巡り合えるか」というスピード感とサプライズ感が、現代のパフェ愛好家たちを惹きつけて止まない。
