岐阜県郡上市を中心とする奥美濃エリアは、日本の流しそうめん文化における聖地として長年親しまれてきた。しかし、2026年に発生した湧水由来のカンピロバクターによる大規模な食中毒事故は、地域全体の観光産業を揺るがす甚大な打撃となった。清冽な天然水への過信が招いた事態を受け、関係者は一時的な営業停止だけでなく、水利用システムの全面的な見直しを余儀なくされたのだ。
あれから3年。2026年の現在、現地の事業者は行政や専門家とタッグを組み、独自の厳格な衛生ガイドラインを策定した。従来の「自然の水をそのまま流す」スタイルから脱却し、水質の常時監視体制を構築。過去の反省を風化させることなく、安心・安全を最優先に掲げた再スタートを切っている。
