同店のアイデンティティを最も象徴する一杯が、看板メニューの「鴨はまぐり塩らーめん」だ。目の前に運ばれた瞬間、上品な鴨の香りと蛤（はまぐり）の爽快な潮の香りが立ち上り、一瞬で食欲を支配する。
スープの要となるのは、時間をかけてじっくりと引き出された鴨の濃厚な旨味と、新鮮な蛤から抽出されたクリアなエキスの調和だ。一滴口に含めば、蛤の滋味が口いっぱいに広がり、その後に鴨の豊かなコクが追いかけてくる。塩ダレには角がなく、まろやかな余韻がいつまでも舌に残る。単なる「ラーメンのスープ」の枠を超え、極上の和風コンソメと呼ぶにふさわしい仕上がりだ。
