これほどまでの注目を集める名店だけに、週末や一般的なディナータイム（19:00〜20:30）の席は瞬時に埋まってしまう。しかし、取材の中で明らかになったのが、比較的予約が取りやすい「穴場時間」の存在だ。狙い目は平日の遅い時間帯（21:00以降）や、早めのディナーをスタートできる17:00のオープン直後。これらの時間枠は直前のキャンセルが出ることも多く、狙い目となっている。
また、確実かつスムーズに予約を入れるなら、Web予約サイトの「一休.com」や「食べログ」の活用が欠かせない。各サイトでは限定のペアリングコースや特別なシートが用意されている場合があり、タイムリーな空席状況をリアルタイムで確認できるため、定期的なチェックをおすすめしたい。
