単なるローカルフードにとどまらず、世界的な爆発的ブームへと昇華させたのは海外セレブや映像メディアの影響が大きい。ハリウッド女優のグウィネス・パルトローが自身のライフスタイル発信やレシピ本で取り上げたことで、ヘルシー志向の女性たちを中心に一気に注目度が高まった。
さらに、Netflixの大ヒットドキュメンタリー『Chef's Table』をはじめとする映像作品で、料理人が魅せる美しく洗練された一皿が話題を集めた。これに拍車をかけたのがInstagramの登場だ。鮮やかなグリーンとサクサクのトーストのコントラストは、画面映えする最強のコンテンツとして世界中のフィードを埋め尽くした。
