結論から明かすと、一般的な食事の範囲でケールを生で食べること自体に毒性や直接的な危険性はありません。ケールはβ-カロテン、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、ルテインなどを極めて豊富に含む、極めて優れた健康野菜です。
それにもかかわらず「生食は危険」という強い言説が広まった背景には、海外の過激なクレンズダイエットやデトックスブームによる健康被害の事例が関係しています。海外メディアで「毎日大量の生ケールスムージーを飲み続けた女性が体調不良を訴えた」「甲状腺機能に異常をきたした」といった極端なケースがセンセーショナルに報じられ、その情報が断片的に日本国内へ拡散されたことが誤解の発端です。
ケールが持つ優れた効能を享受するためには、含まれる成分の特性と注意点を正しく理解し、過剰摂取を避けるバランス感覚が求められます。
