ネット上の情報では「深海魚＝ゲテモノ料理」「怖いもの見たさで食べるもの」という偏見が未だに散見されます。しかし、水産学および食文化の観点から見れば、これは明白な誤解です。
光が届かず水圧の高い過酷な深海環境で生きる魚類は、浮袋の代わりに筋肉や肝臓に多量の脂質を蓄えたり、水分の浸透圧を調整するための遊離アミノ酸を豊富に含んでいます。つまり、生物学的な必然性として「極めて濃厚な旨味成分と甘み」を有しているのです。高級魚として誰もが知るアカムツ（ノドグロ）やキンメダイも、厳密には水深200メートル前後に生息する深海魚の仲間です。
ただし、アブラボウズやバラムツ等に関する「脂質の種類と摂取量」については正しい知識が求められます。アブラボウズの脂は人体で消化吸収可能なトリグリセリド（油脂）ですが、過剰摂取は一時的な消化不良を招く場合があります。また、食品衛生法で販売が禁止されているバラムツやアブラソコムツ（人体で消化できないワックスエステルを含む魚）とアブラボウズを混同する誤情報も散見されますが、新宿の正規飲食店で提供されるアブラボウズは安全基準を満たした合法な魚種です。正しい知識を持つことで、安心してその極上の味わいを楽しむことができます。
【プロの結論】深海魚グルメに挑戦すべき人・慎重になるべき人の判断基準
食のジャーナリストとして、新宿の深海魚居酒屋を訪れる際の客観的な判断基準を提示します。
【選ぶべき人・強くおすすめできる条件】
・新しい味覚や食体験に対してオープンマインドな人
・日本酒やクラフトビールと、個性的な肴のペアリングを楽しみたい人
・会食や飲み会で、参加者の記憶に残る確実な盛り上がりや話題を作りたい幹事
【慎重になるべき人・おすすめできない条件】
・虫類や甲殻類の見た目に対して強い生理的嫌悪感・恐怖心がある人
・脂っこい食事に弱く、極端に胃腸がデリケートな人
・毎回決まった定番メニュー（マグロやサーモンなど）しか口にしたくない保守的な人
