インターネット上の掲示板やSNSでは、敷居の高さや大将のカリスマ性ゆえに生じた根拠のない誤解が散見されます。それらのバイアスを解きほぐすことで、同店の本来の温もりが見えてきます。
誤解①：「一見客には冷たく、常連にしか名物を出さない」という噂の真相
これは完全な事実無根です。森田大将の接客信条は「ここに来てくれた人を寿司で幸せにする」というシンプルな人間愛に基づいています。初めて訪れた客であっても、緊張をほぐすように気さくに声をかけ、大将自ら手渡しで握りを差し出します。名物メニューの追加も誰にでも平等に案内され、初訪問の旅行者ほど大将の慈愛に満ちたホスピタリティに心を打たれて涙ぐむ場面すら見受けられます。
誤解②：「森田大将は高齢のため、もう弟子にすべて握らせている」という推測の誤り
分業体制が敷かれているのは事実ですが、それは厨房内のオペレーションを円滑にするための組織的な工夫です。シャリ切りや仕込み、一部の巻物などを熟練の弟子が手厚くサポートしつつも、主要な看板握りや手渡しのスペシャリテは、今なお森田大将自らが魂を込めて握り続けています。老齢の職人が見せる無駄のない所作と、弟子たちとの阿吽の呼吸は、むしろ伝統工芸の工房を思わせる神聖な調和を生み出しています。
