近年のフルーツ系ドリンクのトレンドは「本物志向」と「体験型」の融合だ。スターバックスのドリンク開発担当者は、今回の巨峰フレーバーについて「単に葡萄風味のシロップを混ぜるのではなく、果実そのものが持つ力強いアロマをいかに壊さずに提供できるかに命を懸けた」と語る。
特に注力したのが、酸味と甘みのバランスの黄金比だ。加熱処理を最小限に抑える特殊な製法を採用したことで、巨峰が持つ本来のフレッシュなみずみずしさと香りの広がりを極限まで残すことに成功したという。このこだわりこそが、一口目の驚きを生み出している理由だ。
