木炭で燻製された香ばしいチャーシューと、モチモチ食感の手打ち多加水麺。白河ラーメンの真骨頂は、その一杯に注ぎ込まれる職人の妥協なき情熱にある。水質の良さで知られる白河の澄んだ水が、深みのあるスープを生み出す要となっている。
近年では、王道の醤油味だけでなく、地元の味噌や塩を取り入れた進化系スープを提供する店舗も増えてきた。しかし、真のラーメン通が狙うのはやはり名店の隠し玉だ。仕込みの段階でわずかに生まれる豚モモ肉の希少部位を使った特別煮豚や、香ばしい鶏油の量を極限まで高めた限定アレンジなど、一歩踏み込んだ注文方法を知ることで、最高のスープ体験が約束される。
