那須の肉料理を語る上で絶対に外せないのが、丹精込めて育て上げられる高級黒毛和牛の存在だ。なかでも最高峰とされるブランド「とちぎ和牛」は、見事なまでに緻密な霜降りと、驚くほど滑らかな肉質を兼ね備える。くどさを一切感じさせない後味の上品さは、まさに芸術の域だ。
厳しい品質基準を設定する栃木県農林水産部の審査をパスした選りすぐりの肉だけが、その名を名乗ることを許される。広大な那須高原の恵まれた飼育環境と生産者の技術が、この極上の味わいを支えている。単に脂肪分が多いだけでなく、赤身そのものに深いコクがあるからこそ、一口ごとに肉本来の力強さが伝わってくる。
