自宅での再現を楽しむ一方で、外食シーンにおけるふわふわパンケーキの進化も止まりません。2026年現在のカフェシーンを牽引する人気店と、押さえておきたい最新トレンドを整理しました。
【2026年版・ふわふわパンケーキ名店トレンド】
・幸せのパンケーキ：不動の金字塔。契約養鶏場から仕入れる新鮮卵とマヌカハニーホイップバターの組み合わせは今も圧倒的支持を集める。
・FLIPPER'S（フリッパーズ）：「奇跡のパンケーキ」を掲げ、フォーク2本で裂くようにして食べる究極の柔らかさを誇る。
・MICASADECO&CAFE（ミカサデコ＆カフェ）：リコッタチーズを贅沢に使った極厚3段タワーが名物。もちもち感とふわふわ感の両立が見事。
また、近年の大きな潮流となっているのが「国産米粉100%のグルテンフリー・スフレ」や「発酵バターと自家製マスカルポーネを合わせたハイブリッド型」です。甘さ控えめで素材本来の風味を引き立てた大人向けの仕上がりが、幅広い年齢層から高い評価を獲得しています。
