2026年の同ブランドを象徴する取り組みが、日本各地の伝統生産者や若手農家と直接コラボレーションする「ガストロノミー・ローカリズム」だ。従来の欧米系高級調味料や輸入チーズのラインナップに加え、現在店舗の棚を彩るのは、日本国内の寒村で何代も続く醤油蔵の限定醤油や、気候変動に対応する有機農家が育てる希少野菜のデリである。
ただ地産品を並べるのではない。スタイリッシュなパッケージと、シェフの手によるモダンな調理法によって「日常の小さな贅沢」へと昇華させる手腕が見事だ。バイヤーが直接現地へ足を運び、ストーリーとともに掘り起こした食材は、消費者に「食べることで地域文化を支える」という新しい価値観を提供している。
