炎が見えないIHクッキングヒーターでは、火加減の判断基準を数値とワット数で把握する必要があります。一般的な家庭用IH（最大火力2000W〜3000W程度）において、中火に該当する出力はおよそ500W〜1000W前後です。
表示パネルの目盛りに置き換えると、標準的な設定レンジは以下の通りです。
・全体が8〜10段階表示の場合：「目盛り3〜5」が中火の標準レンジ
・全体が5〜6段階表示の場合：「目盛り3」前後が中火の目安
IHはプレートと調理器具が密着して直接金属を発熱させるため、ガス火に比べて鍋底への熱伝導スピードが極めて速いという特性を持ちます。フライパン内部の適正温度である160℃〜180℃へ一気に到達するため、ガス火と同じ感覚で余熱を放置すると、食材を入れた瞬間に焦げ付いてしまうトラブルが頻発します。IHでの調理では、設定数値を守りつつ、熱が上がりすぎないよう手早く食材を投入する段取りが求められます。
