完璧な状態で保存できたとしても、冷蔵庫から取り出して即座に口へ運ぶのは早計だ。冷え切った状態の果肉は、舌の味蕾（みらい）の感覚を麻痺させ、せっかくの甘味を鈍らせてしまう。ブドウに含まれる果糖（フルクトース）は適度な温度で最も強い甘味を感じさせ、繊細な香り成分であるリナロールなどのテルペン類も常温に近づくことで揮発しやすくなる。
食べる約30分前に冷蔵庫から取り出し、冷気が和らいだ状態で軽く流水にくぐらせる。このワンクッションこそが、パリッとした皮の歯ごたえとともに、濃密な甘みとマスカット特有の華やかなアロマを爆発させる究極の仕上げとなる。 （出典: シャイン マスカット 保存（Yahoo!ニュース））
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