Q1：かぼちゃの皮はお菓子作りの際にすべて取り除くべきですか？
A1：なめらかな舌触りを重視するプリンやチーズケーキ、タルトでは、皮を完全に切り落として果肉のみを使用するのが鉄則です。一方で、マフィンやパウンドケーキ、素朴なスコーンなどの焼き菓子では、皮を細かく刻んで混ぜ込むことで、彩りのアクセントと香ばしさをプラスできます。
Q2：かぼちゃが水っぽくて生地がベチャついてしまった時のリカバリー方法は？
A2：ペースト状にした時点で水気が多いと感じたら、耐熱ボウルに広げてラップをかけずに電子レンジで1〜2分再加熱し、水分を蒸発させてください。すでに粉類と混ぜてしまった焼き菓子の場合は、大さじ1〜2杯の薄力粉やアーモンドプードルを追加して生地の硬さを調整します。
Q3：ハロウィン用のスイーツは前日に作り置きしても味や食感は落ちませんか？
A3：かぼちゃプリンやチーズケーキ、パウンドケーキは、作ってから一晩冷蔵庫で寝かせることで素材同士が馴染み、当日よりも味が濃厚で美味しく仕上がります。ただし、サクサク感を重視するクッキーや揚げドーナツは湿気を吸いやすいため、当日に仕上げるか密閉容器に乾燥剤を入れて保管してください。
