グルメ口コミサイトの「食べログ」やラーメン専門の総合情報サイト「ラーメンデータベース」において、深夜営業を行っているにもかかわらず4.0前後の超高評価を獲得する店舗が話題を呼んでいる。一般的に深夜帯は接客やスープのブレが生じやすいとされるが、名店たちはその常識を覆す。
ユーザーのレビューには「深夜3時にこのクオリティは事件」「泥酔していても一口目で目が覚めるスープの力強さ」といった驚嘆の声が並ぶ。データ解析からも、深夜専門で営業する凄腕の職人店や、早朝までスープのクオリティを完璧に維持する実力派店舗への評価が年々高まっていることが窺える。
