農林水産省が公表する食育や消費動向に関する調査、さらには味の素株式会社が実施する生活者意識調査を見ると、家庭での調理スタイルが大きく変化していることが分かる。惣菜やテイクアウトを活用する「中食」の利用が増加するなか、主菜である唐揚げはお店で購入し、副菜だけを自宅で手早く作るというスタイルが定着してきた。
食品・中食産業の拡大に伴い、調理のハードルを下げる調味料やカット野菜の需要も急増している。味の素のうま味調味料や万能タレを活用することで、プロ級の副菜が数分で完成する時代だ。手抜きではなく「手間抜き」として副菜をスマートに準備することが、現代の家庭料理における新しい標準となっている。
