かつて植物性ホイップといえば、「安価だがコクが足りず、口の中に脂っぽさが残る」というネガティブなイメージがつきまとった。しかし、その常識は過去のものだ。2026年現在、フードテックの進化によって誕生した「第3のホイップ」が市場を席巻している。
オーツミルクやココナッツオイルをベースに、ナノレベルで脂肪球をコントロールした新世代のホイップは、動物性乳製品に極めて近いコクと軽やかな後味を両立させている。アレルギー対応やヴィーガン志向の消費者はもちろん、純粋に「美味しいから」という理由でこれらを選ぶグルメ層が急増しているのだ。
