会津若松の食堂シーンを語る上で外せないのが、器から大きくはみ出る極厚カツの存在です。会津若松のソースカツ丼名店として全国に知られる「とんかつ むらい」では、厚さ数センチに及ぶロースカツが皿の上にそびえ立ち、揚げる技術の高さによって肉汁を閉じ込めた極上のジューシーさを堪能できます。また、創業から変わらぬ佇まいで愛される「白孔雀食堂」では、丼の蓋が完全に浮き上がる特大サイズのカツが、どこか懐かしい甘辛い特製タレを纏って供されます。
さらに、近年メディアやフードファイターの間で話題を集める会津若松の定食デカ盛り店では、総重量が1kgを超えるようなカツカレーや焼肉定食が日常のメニューとして並びます。「お食事処 くいしん坊」や「いとう食堂」などでは、会津若松の定食における安い・ボリューム満点という期待を遥かに超える盛り付けがなされ、初見の来店客から歓声が上がる光景も珍しくありません。こうしたデカ盛りは単なる話題作りではなく、かつて山林や工事現場で汗を流した労働者たちへ「腹いっぱい食べてほしい」という店主の真摯なサービス精神が形骸化せずに残った結果です。
