看板メニューの豚骨だけに留まらないのが、この店の深みだ。激辛フリークを唸らせるスパイス効かせた一杯や、魚介のコクを効かせた醤油豚骨、さらには期間限定で投下される実験的な創作メニューまで、引き出しの多さには脱帽する。
特にトッピングのカスタムや、卓上調味料を駆使した自作の「味変」テクニックはマニア間で活発に情報交換されている。ニンニクを投入してジャンク感を極める者、紅ショウガと高菜で後味をサッパリさせる者。一杯の丼を舞台に繰り広げられる自分だけの味覚探求が、何度通っても飽きさせない中毒性を生み出している。
