今、食通たちが最も注目しているのが、JR東日本の新幹線ネットワークを活用して朝収穫された食材がその日の昼には店頭に並ぶ「新幹線物流グルメ」だ。陸陸輸送の圧倒的なスピード感を生かし、富山湾で揚がったばかりのきときと（新鮮）な白エビや、東北の農園で摘み取られたばかりの完熟フルーツが、驚くべきフレッシュさで調理される。
さらに、フードロス削減を目指した規格外野菜の積極活用や、環境負荷の少ないオルタナティブミルクを使ったスイーツなど、持続可能な食卓を目指す店舗の姿勢も評価を高めている。美味しさの追求だけでなく、地球と地域の未来に配慮した次世代の食体験が、この東京駅から全国に向けて発信されている。 （出典: 東京 駅 レストラン（Yahoo!ニュース））
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