焼肉の満足度を左右するもう一つの主役がタレだ。こちらの店で提供されるタレは、肉の風味を覆い隠す重たいものではなく、素材の旨味を引き立てる絶妙な塩梅に仕上がっている。醤油のコク、出汁の旨味、そして隠し味に使われるフルーティーな甘みが一体となり、脂のしつこさを綺麗に切ってくれる。
部位ごとに使い分けられる数種類の特製ダレは、注文を受けてから肉と揉み込まれる。タレと肉が一体化した状態でロースターに載せられ、香ばしい煙とともに焼き上がる瞬間、五感すべてが刺激される。ご飯との相性の良さは言うまでもなく、酒乗りも抜群だ。
