皮を捨てるのがもったいない最大の理由は、その圧巻の栄養スペックにある。近年の分析によると、皮の周辺には果肉単体と比較してなんと約3倍もの食物繊維が含まれている。さらに、アンチエイジングや免疫ケアで注目されるポリフェノールも実の3倍以上。これまで捨てられていた外皮こそが、まさに天然のスーパーフードそのものだったわけだ。
ビタミンEや葉酸といった日常的に不足しがちな微量栄養素も、皮と一緒に摂取することで効率よく体内に取り込むことができる。「皮ごと食べないのは、サプリメントの半分を捨てているようなもの」とまで例えられる理由はここにある。
