事故の教訓を経て、生野菜加工の現場ではテクノロジーを活用した抜本的な異物混入防止対策が定着しています。人間の目だけに頼る検査体制から、高度な機械選別を組み合わせた多層防御システムへと進化を遂げました。
現在、主要なカット野菜工場で導入が進んでいるのが、AI搭載の多波長光学選別機です。可視光だけでなく近赤外線などの特殊な波長を照射することで、レタスと同化しているカエルの皮膚組織や水分量、葉緑素の違いを瞬時に識別し、エアジェットで自動排除する仕組みが確立されました。また、野菜をほぐしながら立体的に洗浄するマイクロバブル洗浄装置の改良により、葉の奥深くに潜む異物を強制的に浮上させる技術も向上しています。
生産現場である農場側でも、防虫・防獣ネットの徹底や、収穫直後の外葉剥ぎ取り段階での事前スクリーニングが強化されました。「畑から工場、店舗まで」の全工程でチェックポイントを多重化することで、生野菜本来の鮮度を維持しながら混入リスクを極限まで低減させる取り組みが続けられています。
