次に蕎麦屋の暖簾をくぐるとき、私たちはどちらを選ぶべきだろうか。その日の気分や体調に合わせて選ぶのが一番だが、通（つう）好みの頼み方を知っておくと、食事の時間がさらに豊かになる。
初めて訪れる店で、蕎麦本来の風味や店主の手打ちの技術を純粋に味わいたいなら、まずは「もりそば」を注文することをお勧めする。何もつけずに数本すすり、次にツユを少しだけつけて手繰る。これで店の個性がよく分かる。一方で、海苔の風味とツユの調和、そして少し贅沢な気分を味わいたいなら「ざるそば」だ。どちらを選んでも、最後は熱々の蕎麦湯でツユを割り、最後の一滴まで堪能するのが江戸前流のマナーである。 （出典: ざるそば と もりそば の 違い（Yahoo!ニュース））
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