このフィーバーは日本国内にとどまらない。東京・渋谷や大阪・道頓堀などの観光地に位置する店舗では、外国人観光客の姿が目立つ。トリップアドバイザーやTikTokを通じて「日本の隠れた絶品グルメ」として拡散され、「WAGYU OFFAL（和牛ホルモン）」を目当てに来日する旅行客が急増しているのだ。
海外では捨てられることも多かった内臓部位を、職人技術によって極上のディッシュへと昇華させる日本の食文化。英語や中国語の多言語メニューはもちろん、おすすめの焼き方やタレの組み合わせをスタッフが丁寧にレクチャーするサービスも高評価を得ている。「カルビやロースといった定番の和牛焼肉よりも、奥が深くて感動した」と語る外国人リピーターも少なくない。日本の伝統的なホルモン文化が、今やグローバルな食のトレンドとして再定義されつつある。
