コザの夜の幕開けに欠かせないものといえば、やはり喉を鳴らして流し込む一杯のビールだ。オリオンビール株式会社が誇る銘柄の生ビールは、沖縄の温暖な気候と湿度に完璧にチューニングされている。キンキンに冷えたジョッキに注がれた黄金色の液体と、きめ細やかな泡の比率は、一口飲むだけで旅の疲れを一瞬で吹き飛ばす破壊力を持つ。
そして、そのビールを引き立てるのが、洗練された沖縄料理の数々だ。定番のゴーヤーチャンプルーは、店ごとに豆腐の固さや出汁の効かせ方、ゴーヤーの苦味の残し方が全く異なる。じっくりと時間をかけて煮込まれたラフテー（豚角煮）は、口の中でほろりとほどけ、脂の甘みと醤油・泡盛の風味が絶妙なハーモニーを奏でる。
さらに、新鮮なサクサクの海ぶどうや、島とうがらしを効かせた自家製つけ揚げなど、ビールが止まらなくなる逸品がずらりと並ぶ。地元の食材を熟知した料理人が振る舞う一皿一皿は、単なる酒の肴を超えた、文化の結晶そのものと言えるだろう。
